Mga pagkaing mayaman sa asukal: kung ano at mga uri ng asukal

Ang mga karbohidrat ay ang pinakamalaking pinagkukunan ng enerhiya ng katawan, na nagbibigay ng pagitan ng 50 at 60% ng mga caloryang dapat na maselan sa araw. Mayroong dalawang uri ng mga karbohidrat: simple at kumplikado.

Ang mga simpleng karbohidrat ay nasisipsip nang mabilis sa antas ng bituka, na humahantong sa isang pagtaas ng dami ng asukal sa dugo, at dapat na ubusin nang may pag-aalaga ng mga taong sobra sa timbang, sakit sa puso, diyabetis o mga may problema sa insulin. Ang ilang mga halimbawa ng mga pagkaing mayaman sa simpleng karbohidrat ay puting asukal, brown sugar at honey.

Ang iba pang mga pagkain tulad ng tinapay, patatas, bigas, beans at beets ay mga mapagkukunan ng kumplikadong mga karbohidrat, na kapag ang hinukaw ay nagiging glucose din, gayunpaman ay pinapataas nila ang dami ng glucose sa dugo nang mas mabagal depende sa pagkain at ang dami ng hibla nito, maaari rin silang maisama sa isang balanseng at balanseng diyeta.

Mga uri ng asukal na naroroon sa pagkain

Ang asukal ay matatagpuan sa iba't ibang paraan alinsunod sa istrukturang kemikal nito, na may iba't ibang mga pangalan at pag-andar sa katawan. Ang sumusunod na listahan ay nagpapahiwatig ng iba't ibang uri ng asukal at ang kanilang mga mapagkukunan ng pagkain:

1. Sucrose

Ang Sucrose, na mas kilala bilang asukal sa talahanayan, ay isang disaccharide, na nabuo ng unyon ng isang molekula ng glucose at isa pa ng fructose. Sa kasalukuyan, ang tambalang ito ay ginagamit bilang isang additive sa maraming mga naprosesong produkto.

Ang ganitong uri ng asukal ay may isang mataas na glycemic index, kaya kapag nasisipsip ito sa antas ng bituka, mabilis itong nagdaragdag ng asukal sa dugo, bilang karagdagan sa pag-iipon ng akumulasyon ng taba sa katawan, at, samakatuwid, ang labis na pagkonsumo ay nauugnay sa isang pagtaas ng panganib ng sakit sa cardiovascular, labis na katabaan at diyabetis.

Mga mapagkukunan ng pagkain: tubo, brown sugar, demerara sugar, sugar sugar at mga produktong naglalaman nito.

2. Fructose

Ang Fructose ay isang monosaccharide, iyon ay, ito ay isa sa pinakasimpleng mga molekula ng karbohidrat at ang pinakatamis sa lahat. Ang Fructose ay ginawa sa pamamagitan ng pagbabago ng glucose na naroroon sa starch ng mais. Tulad ng sucrose, ang labis na pagkonsumo nito ay nauugnay din sa isang pagtaas ng panganib ng mga sakit sa cardiovascular at metaboliko.

Mga mapagkukunan ng pagkain: prutas, cereal, gulay at honey.

3. Lactose

Ang lactose, na mas kilala bilang asukal sa gatas, ay isang disaccharide na nabuo ng unyon ng isang molekula ng glucose na may molekulang galactose. Ang ilang mga tao ay may hindi pagpaparaan sa ganitong uri ng asukal, kaya sa mga sitwasyong ito ang kanilang pagkonsumo ay dapat mabawasan o matanggal mula sa diyeta.

Mga mapagkukunan ng pagkain: gatas at mga produkto ng pagawaan ng gatas.

4. Starch

Ang almirol ay isang kumplikadong karbohidrat na nabuo ng dalawang polysaccharides, amylopectin at amylose, na hinuhukay nang mas mabagal sa katawan at gumawa ng glucose bilang isang pangwakas na produkto.

Ang ganitong uri ng pagkain ay dapat kainin sa sapat na mga proporsyon sa diyeta, pag-iwas sa labis na pagkonsumo, kaya pinipigilan ang labis na timbang at mga nauugnay na sakit.

Mga mapagkukunan ng pagkain: bigas, patatas, pasta, beans, gisantes, mais, harina at mais na kanin.

5. pulot

Ang pulot ay nabuo ng isang molekula ng glucose at isang fructose, pangunahin, na ginagamit bilang isang natural na pampatamis, gayunpaman, ang pagkonsumo nito ay dapat ding limitahan upang maiwasan ang labis na timbang.

Ang honey ay nagbibigay ng maraming mga benepisyo sa kalusugan, dahil mayaman ito sa mga bitamina at mineral na makakatulong upang madagdagan ang mga panlaban ng katawan.

Mga mapagkukunan ng pagkain: honey pukyutan.

6. mais na syrup

Ang mais na syrup ay isang puro solusyon ng asukal na ginagamit upang matamis ang iba't ibang mga industriyalisadong produkto. Dahil sa mataas na konsentrasyon ng asukal, ang pagkonsumo ng mga industriyalisadong produkto na naglalaman ng syrup na ito ay maaaring magresulta sa ilang mga sakit, tulad ng labis na katabaan, sakit sa puso at diyabetis.

Mayroon ding mataas na fructose corn syrup, na nagmula sa corn syrup lamang na may mas mataas na konsentrasyon ng mga asukal at ginagamit din upang matamis ang mga industriyalisadong mga produkto at inumin.

Mga mapagkukunan ng pagkain: naproseso na pagkain, malambot na inumin at naproseso na mga juice.

7. Maltodextrin

Ang Maltodextrin ay ang resulta ng pagkasira ng molekula ng almirol, kaya binubuo ito ng ilang mga molekula ng glucose. Ang Maltodextrin ay naroroon sa mga maliliit na bahagi at sa mga industriyalisadong produkto, na ginagamit bilang isang pampalapot o upang madagdagan ang dami ng pagkain.

Bilang karagdagan, ang maltodextrin ay may isang mataas na glycemic index at samakatuwid ay hindi inirerekomenda para sa mga diabetes o mga taong may mga problema sa insulin.

Mga mapagkukunan ng pagkain: gatas ng mga bata, suplemento ng nutrisyon, hamburger, cereal bar at iba pang mga naproseso na pagkain.

Mga pagkaing mataas sa asukal at taba

Maraming mga pagkaing mayaman sa asukal ay mayaman din sa mga taba, tulad ng quindim, brigadeiro, condensed milk, cake, lasagna, biscuit bukod sa iba pa. Samakatuwid, bilang karagdagan sa pabor sa pagtaas ng timbang, pinapayagan nito ang simula ng diyabetis, dahil ang mga antas ng asukal sa dugo ay tumaas kapag mayroon itong isang mataas na glycemic index.

Bilang karagdagan, pinapataas din nila ang kolesterol, triglycerides at ang panganib ng mga sakit tulad ng atherosclerosis at atake sa puso, at dapat na ubusin nang madalas upang mapanatiling malusog ang katawan.