- Komposisyon sa nutrisyon
- Mga tip para sa pagpapalit ng harina ng trigo na may sorghum
- Buong Wheat Sorghum Bread Recipe
Ang harghum na Sorghum ay may magaan na kulay, malambot na texture at neutral na lasa, katulad ng harina ng trigo, bilang karagdagan sa pagiging mayaman sa hibla at protina kaysa sa harina ng bigas, halimbawa, pagiging isang mahusay na pagpipilian na gagamitin sa mga recipe ng tinapay, cake, pasta at cookies.
Ang isa pang bentahe ay ang sorghum ay isang butil na walang gluten at maaaring magamit ng mga taong may Celiac Disease o pagiging sensitibo sa gluten, na isang malawak na ginagamit na pagkain upang magdala ng mas maraming mga nutrisyon sa lahat ng uri ng diyeta. Alamin kung anong mga pagkain ang naglalaman ng gluten.
Ang pangunahing pakinabang ng butil na ito ay:
- Bawasan ang produksyon ng gas at kakulangan sa ginhawa sa tiyan sa mga taong may pagkasensitibo sa gluten o hindi pagpaparaan; Pagbutihin ang pagbilis ng bituka, dahil mayaman ito sa mga hibla; Tulungan kontrolin ang diyabetis, tulad ng tulong ng mga hibla upang maiwasan ang isang malaking pagtaas ng asukal sa dugo; Maiiwasan ang mga sakit tulad ng kanser, diyabetis at mga sakit sa cardiovascular, dahil mayaman ito sa mga anthocyanins, na may lakas na antioxidant; Tulungan ang mas mababang kolesterol, dahil mayaman ito sa mga pulis; Tulong na mawalan ng timbang, dahil sa mababang glycemic index at mataas na nilalaman ng mga fibers at tannins, na nagpapataas ng tibay at binabawasan ang produksyon ng taba; Labanan ang pamamaga, dahil mayaman ito sa phytochemical.
Upang makuha ang mga benepisyong ito, mahalaga na ubusin ang buong sorghum na harina, na matatagpuan sa mga supermarket at mga tindahan ng nutrisyon.
Komposisyon sa nutrisyon
Ang sumusunod na talahanayan ay nagpapakita ng nutritional na komposisyon ng 100 g ng buong sorghum na harina.
| Buong Sorghum Flour | |
| Enerhiya | 313.3 kcal |
| Karbohidrat | 62.7 g |
| Protina | 10.7 g |
| Taba | 2.3 g |
| Serat | 11 g |
| Bakal | 1.7 g |
| Phosphorus | 218 mg |
| Magnesiyo | 102.7 mg |
| Sosa | 0 mg |
Humigit-kumulang 2 at kalahating kutsara ng harina ng sorghum ay humigit-kumulang na 30g, at maaaring magamit sa pagluluto upang mapalitan ang harina o harina ng bigas, at maaaring isama sa tinapay, cake, pasta at mga recipe ng sweets.
Mga tip para sa pagpapalit ng harina ng trigo na may sorghum
Kapag pinalitan ang harina ng trigo na may harina ng sorghum sa mga recipe ng tinapay at cake, ang kuwarta ay may posibilidad na magkaroon ng pagkakapare-pareho ng labi at crumblier, ngunit maaari mong gamitin ang mga sumusunod na diskarte upang mapanatili ang wastong pagkakapareho ng resipe:
- Magdagdag ng 1/2 kutsara ng mais sa bawat 140 g ng sorghum na harina sa mga recipe para sa mga sweets, cake at cookies; Magdagdag ng 1 kutsara ng cornstarch para sa bawat 140 g ng sorghum na harina sa mga recipe ng tinapay; Magdagdag ng 1/4 mas mataba kaysa sa tawag sa resipe; magdagdag ng 1/4 higit pang lebadura o baking soda kaysa sa mga tawag sa resipe.
Ang mga tip na ito ay makakatulong na panatilihing basa-basa ang kuwarta at gawing maayos ito.
Buong Wheat Sorghum Bread Recipe
Ang tinapay na ito ay maaaring magamit sa meryenda o para sa agahan at, dahil naglalaman ito ng kaunting asukal at mayaman sa hibla, maaari rin itong ubusin ng mga taong may kinokontrol na diyabetis.
Mga sangkap:
- 3 egg1 tasa ng milk tea5 kutsara ng labis na birhen na langis ng oliba2 tasa ng buong sorghum flour1 tasa ng oat flakes3 kutsara ng flaxseed flour1 kutsara ng brown sugar1 kutsarita ng dagat salt1 1 kutsara ng lebadura para sa tinapay1 tasa ng binhi ng mirasol at / o kalabasa
Paghahanda:
Sa isang lalagyan, ihalo ang lahat ng mga dry ingredients maliban sa brown sugar. Sa isang blender, ihalo ang lahat ng mga likido sa brown sugar. Idagdag ang likidong pinaghalong sa mga tuyong sangkap at pukawin nang mabuti hanggang sa homogenous ang masa, pagdaragdag ng lebadura. Ilagay ang kuwarta sa isang greased na tinapay ng tinapay at ipamahagi ang mga bulaklak ng mirasol at kalabasa sa itaas. Hayaang tumayo ng mga 30 minuto o hanggang sa dumoble ang masa sa dami. Maghurno ng 40 minuto sa isang preheated oven sa 200ºC.
Tingnan ang higit pang mga tip sa kung paano kumain ng isang gluten-free diet.
