Ang Pectin ay isang uri ng natutunaw na hibla na natural na matatagpuan sa mga prutas at gulay tulad ng mga mansanas, beets at prutas ng sitrus, at kung saan ay nagdudulot ng mga benepisyo tulad ng pagpapabuti ng bituka ng bituka at pagdaragdag ng fecal cake, na gumagana bilang isang natural na laxative.
Ang mga pectin ay may mataas na kakayahan upang makabuo ng isang malapot na gel, na katangian ng mga jellies ng prutas, ngunit kadalasan ay idinagdag din ito sa mga produktong panaderya, mga yoghurts, juice at Matamis upang mapagbuti ang pagkakayari at pagka-creamess ng pagkain.
Kaya, ang pangunahing benepisyo sa kalusugan ng mga pectins ay:
- Dagdagan ang fecal cake at i-hydrate ito, pinadali ang pagbiyahe ng bituka; Dagdagan ang pakiramdam ng kasiyahan, sa pamamagitan ng pag-antala ng walang laman ang gastric; Function bilang pagkain para sa kapaki-pakinabang na bakterya sa bituka; Bawasan ang kolesterol sa pamamagitan ng pagdaragdag ng paglabas ng mga taba sa dumi ng tao; Tumutulong upang makontrol ang glycemia, na asukal sa dugo.
Sa pamamagitan ng pagpapabuti ng pagbiyahe sa bituka at pagbibigay ng higit na kasiyahan, ang pectin ay nakakatulong din sa mga diet ng pagbaba ng timbang, na tumutulong sa pag-iwas sa gutom at bawasan ang pagsipsip ng mga taba sa bituka.
Mga pagkaing mayaman sa Pectin
Ang pinakamayaman na prutas sa pectin ay mansanas, orange, mandarin, lemon, currant, blackberry at peach, habang ang pinakamayamang gulay ay karot, kamatis, patatas, beet at gisantes.
Bilang karagdagan sa mga ito, ang ilang mga industriyalisadong produkto ay mayroon ding pectin sa kanilang komposisyon upang mapabuti ang kanilang texture, tulad ng mga yogurts, jellies, fruit cake at pie, pastas, candies at sugary confectionery, yogurts, candies at catchups.
Paano gumawa ng Pectin sa bahay
Ang homemade pectin ay maaaring magamit upang makagawa ng mas maraming creamy jellies, at ang pinakamadaling paraan ay ang paggawa ng pectin mula sa mga mansanas, tulad ng ipinakita sa ibaba:
Ilagay ang 10 buo, hugasan ang mga berdeng mansanas, na may alisan ng balat at mga buto, at lutuin sa 1.25 litro ng tubig. Pagkatapos pagluluto, ang mga mansanas at likido ay dapat ilagay sa isang salaan na natatakpan ng gasa, upang ang lutong mansanas ay dahan-dahang dumaan sa gasa. Ang pagsala na ito ay dapat gawin sa buong gabi.
Sa susunod na araw, ang likidong gelatinous na dumaan sa salaan ay ang apple pectin, na maaaring i-frozen para magamit sa hinaharap. sa mga bahagi. Ang proporsyon na ginamit ay dapat na 150 ML ng pectin para sa bawat dalawang kilo ng prutas. Makita ang iba pang mga pagkaing mayaman sa Fiber.
Saan bibilhin
Ang mga pectin ay matatagpuan sa likido o form ng pulbos sa mga tindahan ng nutrisyon at parmasya, at maaaring magamit para sa mga recipe tulad ng mga cake, cookies, mga yari sa bahay na yari sa bahay at jam.
