Itim na bawang: kung ano ito, kung ano ito at kung paano gamitin

Ang itim na bawang ay isang gulay na nakuha mula sa sariwang bawang, na sumailalim sa isang proseso ng pagbuburo sa ilalim ng kinokontrol na temperatura at halumigmig sa isang tiyak na tagal ng panahon. Ang prosesong ito ay nagbabago ng sariwang bawang sa itim na bawang, na nagbabago ng kulay, pare-pareho at komposisyon nito, binabawasan ang malakas na lasa at amoy at binibigyan ito ng isang matamis na lasa at nababanat na texture kapag chewed.

Kung ihahambing sa sariwang bawang, ang itim na bawang ay may higit na mga benepisyo, dahil ang mga katangiang pisiko-kemikal ay binago sa panahon ng pagbuburo, kung saan ang allicin, na siyang sangkap na nagbibigay ng sariwang bawang sa matinding amoy at lasa nito, ay na-convert mga kapaki-pakinabang na compound para sa kalusugan, tulad ng polyphenols, flavonoids at organosulfur compound.

Mga katangian at benepisyo

Ang itim na bawang ay maraming mga anti-cancer, antioxidant, pagprotekta sa atay, immunomodulate, neuroprotective, hypoglycemic at anti-labis na labis na katabaan, at maaaring magbigay ng maraming mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng:

1. maiwasan ang napaaga pag-iipon

Ipinakita na ang itim na bawang ay naglalaman ng mga compound ng antioxidant, tulad ng polyphenols, alkaloid, flavonoid at cysteine, na nakuha sa proseso ng pagbuburo ng sariwang bawang at kung saan, sa katawan, ay tumutulong na neutralisahin ang pagkasira ng cellular sanhi ng mga libreng radikal, na pumipigil sa napaaga na pagtanda at pagpapabuti ng mga sakit, tulad ng diabetes.

2. Tumutulong sa pagpigil at pagtrato sa cancer

Ang itim na bawang ay ipinakita upang madagdagan ang pagkamatay ng selula ng tumor at pagbawalan ang paglaki nito sa leukemia at kanser sa colon at tiyan, at upang bawasan ang laki ng tumor sa kanser sa tiyan.

3. Tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang at makontrol ang kolesterol

Ang itim na bawang ay nakakatulong upang mabawasan ang bigat ng katawan, kapag pinagsama sa pisikal na ehersisyo, sa pamamagitan ng pagtaas ng metabolismo at pagbawas sa laki ng mga cell na naglalaman ng taba, adipocytes, sa rehiyon ng tiyan. Bilang karagdagan, nakakatulong din ito upang ayusin ang mga antas ng insulin at asukal sa dugo, na tumutulong upang makontrol ang diyabetis at gana.

Bilang karagdagan, binabawasan din nito ang mga triglyceride at masamang kolesterol ng dugo (LDL), at pinatataas ang mahusay na kolesterol (HDL). Ayon sa isang pag-aaral, ang pagkonsumo ng halos 6 gramo ng itim na bawang sa isang araw ay nakakatulong upang maiwasan ang atherosclerosis at sakit sa cardiovascular.

4. Ay anti-namumula

Ang ilang mga pag-aaral ay nagmumungkahi na, salamat sa mga anti-namumula na katangian nito, ang itim na bawang ay tumutulong sa paglaban sa mga sakit at septicemia, dahil pinasisigla nito ang mga selula ng pagtatanggol sa katawan, bilang karagdagan sa pagbabawas ng paggawa ng mga pro-namumula na selula.

5. Pagbutihin ang memorya

Ang itim na bawang ay nag-aambag sa wastong paggana ng memorya at tumutulong upang maprotektahan ang sistema ng nerbiyos, dahil pinapabuti nito ang mga proseso ng cognitive at pinipigilan ang neuro-pamamaga at neuro-toxicity, pinipigilan ang mga sakit na neurodegenerative, tulad ng Alzheimer's.

Ayon sa isang pag-aaral na isinasagawa gamit ang itim na bawang, ang isang pang-araw-araw na paggamit ng 12.5 mg hanggang 50 mg po kg ng timbang, ay maaaring magdulot ng epekto ng neuroprotective na ito.

6. Protektahan ang atay

Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita na ang isang pang-araw-araw na paggamit ng 200 mg / kg ng timbang ng katawan ay maaaring makatulong na maprotektahan ang atay mula sa mga epekto ng gamot, kemikal, alkohol at impeksyon, kung saan ito ay mahina.

Bilang karagdagan, makakatulong din ito upang mapagbuti ang mga sakit sa atay, tulad ng mataba na atay, na pinapaboran ang pagbawas ng taba na naipon sa organ na ito.

Paano ito nakuha

Ang itim na bawang ay nakuha mula sa sariwang bawang, sa pamamagitan ng isang proseso na binubuo ng pagbuburo nito sa mga kontroladong temperatura na nasa pagitan ng 60ºC at 90ºC, na may kontrol na isang kahalumigmigan, sa pagitan ng 70 hanggang 90%, para sa isang tiyak na tagal ng oras. oras.

Ang prosesong ito ay nagiging mas madidilim ang bawang dahil sa proseso ng pagbuburo, kung saan ang ilan sa mga sangkap ng bawang ay na-convert, tulad ng kaso ng allicin, na nagbibigay ng pagtaas sa alkaloid at flavonoid, na nagbibigay ng mga katangian sa itim na bawang.. Tingnan ang mga pagkakaiba na may kaugnayan sa sariwang bawang.

Paano gamitin ang itim na bawang

Ang itim na bawang ay nagbibigay sa pagkain ng isang napaka-kaaya-aya na lasa at maaaring magamit sa iba't ibang mga paraan, tulad ng sa sarsa ng sarsa, paghahalo ng durog na bawang na may toyo o langis ng oliba, sa mga panimpla na pagkain tulad ng karne, salads o pasta, o paggamit ng mga piraso para sa paggawa ng tinapay na may bawang, halimbawa.

Bilang karagdagan, may mga kasalukuyang black supplement ng bawang na maaaring mabili sa pamamagitan ng mga online na tindahan at natural na mga produkto. Mahalagang basahin ang mga tagubilin ng tagagawa at kumunsulta sa isang propesyonal sa pangangalagang pangkalusugan tungkol sa dosis, na depende sa inilaan na paggamit ng pandagdag.