- Mga uri ng pagyeyelo at mga form ng pagkonsumo
- Paano maghanda ng mga gulay para sa pagyeyelo
- Ano ang dapat gawin upang makapag-freeze ng mas mahaba
- Paano mag-pack
- Paano i-freeze ang mga pampalasa at damo
- Paano makaka-defrost ng mga gulay, pampalasa at halamang gamot
Ang pagyeyelo ng mga gulay ay isang mahusay na kahalili para sa pag-iimbak ng mga pagkaing ito nang mas mahaba at pagpapanatili ng kanilang mga nutrisyon. Kapag nag-frozen nang maayos, ang mga gulay ay tumatagal ng isang average ng 6 na buwan, at mga pampalasa tulad ng bawang at sibuyas, 1 buwan.
Ang pagyeyelo ng mga gulay ay kapaki-pakinabang upang magamit ang mga tira o pana-panahong mga gulay, bilang karagdagan sa pagpapadali sa paghahanda ng mga salad at mabilis na pagkain. Ang ilang mga halimbawa ng mga gulay na maaaring i-frozen ay mga karot, brokuli, beets at paminta.
Mga uri ng pagyeyelo at mga form ng pagkonsumo
Ang uri ng pagyeyelo ay tiyak sa bawat gulay, dahil ang ilan ay kailangang i-frozen na hilaw, habang ang iba ay kailangang lutuin o blanched. Gayundin, pagkatapos ng pag-defrost ng ilang mga gulay ay maaari lamang magamit ang luto o pag-iingat.
Kaya, ang talahanayan sa ibaba ay nagpapahiwatig kung paano maghanda ng ilang mga gulay para sa pagyeyelo at kung paano magagamit ang mga ito pagkatapos ng defrosting.
| Frozen na Pagkain | Upang mag-freeze | Paghahanda ng culinary |
| Sibuyas, perehil | Hugasan at mince | Mga salad o paghahanda ng pagkain |
| Basil | Scalding | Mga salad o sarsa |
| Mga karot, sili, berdeng beans, brokuli, spinach | Hugasan, pagputol at scalding |
Mga naka-bra na salad, sopas o mga nilagang karne |
| Patatas, kamote, kalabasa, mandioquinha | Hugasan, pagputol at scalding | Pinakuluang, inihurnong kalakal, sopas, puro o chips |
| Tomato | Hugasan | Mga sarsa o karne |
| Beet | Hugasan at blanch | Stews o sabaw |
| Talong | Hugasan, pagputol at scalding | Sauteed salad o sopas |
| Ang repolyo, zucchini, turnip | Hugasan, pagputol at scalding | Sauteed salads, soups, stews o meat stews |
| Mga Beans | Magluto at mag-freeze ng sabaw | Panahon at init hanggang kumukulo |
| Mais, mga gisantes | Hugasan at blanch | Sauteed salad, sarsa o karne ng karne |
Ang sumusunod ay isang listahan ng mga hakbang upang maayos na i-freeze ang mga gulay.
Paano maghanda ng mga gulay para sa pagyeyelo
- Bumili ng mahusay na kalidad ng mga sariwang gulay; Alisin ang hindi kinakain na mga balat at hugasan nang mabuti ang mga gulay; Gupitin ang mga gulay sa paraang gusto mong gamitin sa ibang pagkakataon, halimbawa sa mga cube o hiwa.
Ano ang dapat gawin upang makapag-freeze ng mas mahaba
Matapos ihanda ang mga gulay, kinakailangan na mag-scald at pagkatapos ay magbigay ng isang thermal shock upang hindi sila masira at upang ang kulay at nutrisyon ay pinapanatili sa oras ng pagyeyelo. Ang pamamaraang ito ay tinatawag ding pagpapaputi, at upang gawin ito, dapat mong:
- Ilagay ang mga gulay sa loob ng 30 segundo hanggang 2 minuto sa tubig na kumukulo; Alisin ang mga gulay mula sa tubig at ilagay ito sa isang mangkok na may tubig at yelo; Patuyuin ang mga gulay sa isang malinis na tela.
Ang pagyeyelo ng mga gulay na may labis na tubig ay mag-iiwan sa kanila ng isang mas malambot na texture pagkatapos matunaw.
Paano mag-pack
Ang mga gulay ay maaaring nakaimpake sa mga freezer bag o sa isang plastic o salamin na lalagyan na may takip. Sa yugtong ito, ang mga sumusunod na pag-iingat ay dapat gawin:
- I-pack lamang ang halaga na gagamitin sa ibang pagkakataon, dahil magkasama ang mga gulay habang nagyeyelo; Alisin ang lahat ng hangin mula sa nagyeyelong bag at malapit nang mahigpit; para sa iba pang mga pagkain mula sa freezer.
Ang mga pinalamig na gulay ay nag-iipon ng tubig at hindi na malutong tulad ng kung ito ay sariwa, kaya perpekto, dapat itong gamitin sa lutong o inihaw na paghahanda.
Paano i-freeze ang mga pampalasa at damo
Ang proseso ng pagyeyelo ng mga gulay na ginamit bilang pampalasa, tulad ng mga sibuyas, bawang, basil at rosemary, ay kasama ang paghuhugas, paghiwa at pagpapatayo nang maayos bago mag-pack para sa pagyeyelo, nang hindi nangangailangan ng isang thermal shock step. Mahalagang i-highlight na ang proseso ng pagpapatayo ng panimpla ay dapat na magaling, dahil ang pagyeyelo ng mga halamang gamot na basa pa ay gagawing hindi maganda ang hitsura pagkatapos ng pagyeyelo.
Ang isa pang paraan upang i-freeze ang mga halamang gamot ay ilagay ang mga ito sa mga form ng yelo at punan ng tubig o langis, alisin ang mga cube ayon sa pangangailangan para magamit. Tingnan din Paano Paano mag-freeze ng pulp ng prutas.
Paano makaka-defrost ng mga gulay, pampalasa at halamang gamot
Ang mga gulay ay dapat na defrosted bago gamitin, at ang pinakamahusay na paraan upang defrost ay ilagay ang mga ito sa ref ng araw bago gamitin. Kung nais mong mas mabilis na mag-defrost, ilagay ang bag ng gulay sa malamig na tubig.
Ang mga panimpla sa anyo ng mga dahon, tulad ng basil at perehil, ay maaaring maidagdag ng durog habang pinalamig pa rin, pinipiga ang bag kung saan pinangalagaan. Maaari din silang maidagdag nang direkta sa mga paghahanda na may tubig, tulad ng sopas at beans, ngunit ang mga sibuyas at bawang, halimbawa, ay kailangang ma-defrost bago gamitin.
