- Pangunahing mga sakit na dulot ng kontaminadong pagkain
- 1. impeksyon sa Salmonella
- 2. Kontaminasyon ni Bacillus cereus
- 3. impeksyon sa Escherichia coli
- Pagkain na kontaminado ng mga pestisidyo
- Mga sakit na dulot ng bulok na pagkain
- Ano ang dapat gawin sa kaso ng pagkalason sa pagkain
Ang mga sakit na sanhi ng kontaminadong pagkain higit sa lahat ay gumagawa ng mga sintomas tulad ng pagsusuka, pagtatae at pagdurugo ng tiyan, ngunit maaari silang mag-iba ayon sa microorganism na umuunlad sa pagkain.
Kadalasan madaling matukoy kung ang mga sariwang pagkain ay nasira, dahil binago nila ang kulay, amoy o panlasa. Gayunpaman, ang mga industriyalisadong pagkain ay hindi palaging nagpapakita ng mga pagbabagong ito dahil sa pagkakaroon ng mga sangkap na makakatulong upang mapalaki ang bisa ng mga produktong ito. Samakatuwid, mahalaga na magkaroon ng kamalayan sa petsa ng pag-expire at huwag ubusin ang mga nag-expire na pagkain, dahil mayroon silang mataas na peligro na masira.
Pangunahing mga sakit na dulot ng kontaminadong pagkain
Ang 3 pangunahing sakit na sanhi ng pagkain na kontaminado ng mga microorganism ay kasama ang:
1. impeksyon sa Salmonella
Ang mga pagkaing nahawahan sa Salmonella ay maaaring maging sanhi ng paglitaw ng mga sintomas, tulad ng pagduduwal, pagsusuka, sakit ng tiyan, pagtatae, lagnat sa taas ng 38º, sakit sa kalamnan at sakit ng ulo, sa pagitan ng 8 at 48 na oras pagkatapos kumain. Alam kung paano kilalanin ang mga sintomas ng impeksyon sa Salmonella .
Pangunahing mapagkukunan ng kontaminasyon: Ang Salmonella ay matatagpuan higit sa lahat sa mga hayop sa bukid, tulad ng mga manok, baka at baboy, halimbawa. Kaya, ang pangunahing pinagmumulan ng kontaminasyon ay ang pagkain mula sa mga hayop na ito, lalo na kung kinakain ng hilaw o hindi nakuha, tulad ng karne, itlog, gatas at keso, halimbawa. Bilang karagdagan, ang mga pagkaing nakaimbak sa sobrang init na temperatura, halimbawa, ay maaari ring pabor sa paglaganap ng bacterium na ito.
2. Kontaminasyon ni Bacillus cereus
Ang mga pagkaing nahawahan sa Bacillus cereus ay maaaring humantong sa pag-unlad ng mga sintomas tulad ng pagduduwal, pagtatae, matinding pagsusuka at labis na pagkapagod, hanggang sa 16 na oras pagkatapos kumain.
Pangunahing mapagkukunan ng kontaminasyon: Ang microorganism na ito ay maaaring matagpuan sa maraming mga kapaligiran, na kinikilala pangunahin sa mga produktong pang-agrikultura at hayop. Kaya, ang pangunahing pinagmumulan ng kontaminasyon ni Bacillus cereus ay nangyayari sa pamamagitan ng pagkonsumo ng hindi basang gatas, hilaw na karne, pati na rin ang sariwa o lutong gulay at gulay na nakaimbak sa hindi angkop na temperatura.
3. impeksyon sa Escherichia coli
Ang mga sintomas na dulot ng pagkain na kontaminado ng E. coli ay nag- iiba ayon sa uri ng bakterya na matatagpuan sa pagkain, gayunpaman, ang pinaka-karaniwang kasama:
| Mga uri ng E. coli sa pagkain | Mga sintomas na sanhi ng kontaminasyon |
| Enterohemorrhagic E. coli | Malubhang sakit sa tiyan, dugo sa ihi at matubig na pagtatae na sinusundan ng madugong dumi, 5 hanggang 48 na oras pagkatapos ng ingestion. |
| E. coli enteroinvasiva | Ang lagnat sa taas ng 38º, matubig na pagtatae at malubhang sakit sa tiyan, hanggang sa 3 araw pagkatapos kumain ng pagkain. |
| E. coli enterotoxigenic | Ang labis na pagkapagod, lagnat sa pagitan ng 37º at 38º, sakit ng tiyan at matubig na pagtatae. |
| Pathogenic E. coli | Sakit sa tiyan, madalas na pagsusuka, sakit ng ulo at palaging pagduduwal. |
Pangunahing mapagkukunan ng kontaminasyon: Ang Escherichia coli ay isang bakterya na maaaring natural na matatagpuan sa mga bituka ng mga tao at hayop, at madalas na nakahiwalay sa mga faeces. Kaya, ang pangunahing anyo ng contagion ni E. coli ay nangyayari sa pamamagitan ng pakikipag-ugnay sa pagkain na nahawahan ng bakterya na ito, alinman sa pamamagitan ng pagkonsumo ng undercooked na pagkain, tulad ng undercooked meat o salad, o inihanda ng kaunting kalinisan. Tingnan kung paano hugasan nang mabuti ang mga prutas at gulay.
Pagkain na kontaminado ng mga pestisidyo
Ang mga sakit na dulot ng pagkain na nahawahan ng mga pestisidyo ay pangunahing cancer, kawalan ng katabaan at iba pang mga pagbabago sa mga glandula na gumagawa ng mga hormone, tulad ng teroydeo, halimbawa.
Ang mga pestisidyo ay matatagpuan sa maliit na dami sa pagkain at makaipon sa katawan at, samakatuwid, kahit na hindi sila karaniwang nagdudulot ng sakit kaagad pagkatapos kumain ng pagkain, kasangkot sila sa pinagmulan ng malabsorption ng mga sustansya at mga sakit na degenerative, tulad ng ilang mga uri halimbawa ng cancer, halimbawa.
Kapag ang pagkain ay nahawahan ng mga pestisidyo o mabibigat na metal, tulad ng mercury o aluminyo, hindi posible na makita o madama ang anumang mga pagbabago. Upang malaman kung ang mga pagkaing ito ay angkop para sa pagkonsumo, kinakailangan na malaman ang kanilang pinagmulan at malaman ang kalidad ng tubig o lupain kung saan sila ay lumaki o nakataas.
Mga sakit na dulot ng bulok na pagkain
Ang mga sakit na sanhi ng mga spoiled na pagkain ay nangyayari sa pangunahin kapag nag-expire sila, sa kaso ng mga industriyalisadong mga produkto o kapag ang handler ng pagkain ay hindi hugasan ang kanyang mga kamay o mga kagamitan nang maayos.
Bagaman bahagi ng oras hindi posible na makilala kung ang pagkain ay nasira, tulad ng sa kaso ng impeksyon sa Salmonella , sa karamihan ng mga kaso ay binago sa kulay, amoy o panlasa.
Ano ang dapat gawin sa kaso ng pagkalason sa pagkain
Ang ingestion ng spoiled na pagkain o kontaminado ng mga microorganism ay nagdudulot ng pagkalason sa pagkain, na nagdudulot ng mga sintomas tulad ng pagsusuka, pagtatae at pangkalahatang kalaswang na madaling ginagamot sa pamamagitan ng pag-hydrating ng pasyente na may tubig, serum at juice na gawa sa bahay, pati na rin ang pagkain ng magaan na sopas at sopas, halimbawa.
