Yacon patatas: kung ano ito, kung ano ito at kung paano kainin ito

Ang patatas ng yacon ay isang tuber na kasalukuyang itinuturing bilang isang functional na pagkain, dahil mayaman ito sa natutunaw na mga hibla na may prebiotic na epekto at may isang pagkilos na antioxidant. Para sa kadahilanang ito, ito ay isang mahusay na pagpipilian para sa mga may diyabetis o para sa mga taong nais na mawalan ng timbang, dahil nakakatulong ito upang mabawasan ang gana at kontrolin ang asukal sa dugo, pagiging isang mahusay na kapalit para sa mga karaniwang patatas.

Ang tuber ng pangalang pang-agham na Smallanthus sonchifolius, ay may katulad na aspeto sa isang patatas o kamote, at may bahagyang matamis at prutas na prutas, na mabibili sa ilang mga supermarket.

Ano ang mga pakinabang

Ang Yacon ay isang tuber na mayaman sa fructans, higit sa lahat inulin at oligosaccharide fruit (FOS), na kung saan ay mga compound na may kakayahang pigilan ang mga gastric juices, dumaan sa digestive tract nang hindi nasuri, nagbibigay ng mababang nilalaman ng caloric at nagpapatupad ng mga function na katulad ng mga hibla ng pandiyeta, na isinasaalang-alang. isang probiotic na pagkain. Para sa mga kadahilanang ito, kasama ang tuber na ito sa diyeta ay maaaring mag-alok ng maraming mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng:

Kontrolin ang asukal sa dugo, dahil ang FOS ay nagtataguyod ng pagsipsip ng glucose sa mga peripheral na tisyu at pagbutihin ang sensitivity ng insulin sa atay at dagdagan ang pagtatago ng insulin sa pancreas, na tumutulong sa pagbaba ng insulin; Bawasan ang kolesterol at triglycerides, dahil sa pagkakaroon ng Ang FOS, na nag-aambag sa pag-regulate ng metabolismo ng mga taba sa katawan at bawasan ang synthesis ng triglycerides sa atay; Itaguyod ang pagbaba ng timbang, dahil ang mga natutunaw na mga hibla, bilang karagdagan sa pagkakaroon ng mas kaunting mga calorie, ay dinaragdagan ang pakiramdam ng kasiyahan; Regulate ang bituka, dahil ang mga hibla ay umabot sa colon, kung saan sila ay pinagsama ng bifidobacteria, pinapaboran ang mga paggalaw ng bituka, ang pag-aalis ng bakterya na pathogen at ang balanse ng mga bituka na flora; tumutulong na mapanatili ang mga buto, bilang FOS, sa pag-abot sa colon at pagpapasigla ng bifidobacteria, magsulong pagsipsip ng ilang mga mineral, tulad ng calcium, posporus, sink at magnesiyo.

Bilang karagdagan, ang yacon ay mayaman din sa caffeic acid, isang phenolic compound na mayroong mga antioxidant at anti-inflammatory na mga katangian at, samakatuwid, ay maaaring maiwasan ang ilang mga uri ng cancer, tulad ng cancer cancer, halimbawa. Bilang karagdagan, maaari rin nitong pagbutihin ang immune system at ayusin ang presyon ng dugo.

Nutritional komposisyon ng mga patatas ng yacon

Sa sumusunod na talahanayan, makikita mo ang halagang nutritional para sa bawat 100 gramo ng Yacon:

Nutritional komposisyon bawat 100 gramo	Raw yacon	Yacon harina
Enerhiya	33 Kcal	240 Kcal
Mga protina	0.4 g	4.53 g
Mga taba	0.11 g	0.54 g
Karbohidrat	9.29 g	66.47 g
Mga hibla	2.09 g	32.72 g
Kaltsyum	11.7 mg	31.83 mg
Phosphorus	22.5 mg	200.3 mg
Magnesiyo	3.7 mg	62.66 mg
Potasa	171.2 mg	1276.25 mg
Bakal	0.3 mg	3.4 mg

Paano ubusin

Ang mga patatas ng Yacon ay maaaring kainin sa hilaw o lutong salad, bilang isang dessert o meryenda. Upang ubusin ito nang hilaw, kinakailangan upang alisin ang alisan ng balat. Bilang karagdagan, ang tuber na ito ay maaari ring bilhin sa anyo ng harina, na maaaring magamit upang gumawa ng tinapay, cake at cookies, halimbawa.

Ang pagkuha ng ugat ng Yacon ay maaari ding makuha sa mga kapsula, gayunpaman, ang isang ligtas na dosis para sa pagkonsumo ay hindi pa natukoy, at kinakailangang kumunsulta sa doktor o nutrisyunista bago gamitin.

Mga Recipe kasama si Yacon

Mayroong maraming mga paraan upang maghanda ng mga patatas ng yacon:

1. Salad na may dressing sa yogurt

Mga sangkap

Para sa salad:

2 tasa ng diced yacon; 1 tasa ng pinakuluang at diced na karot; kalahati ng isang tasa ng tinadtad na sibuyas; kalahati ng isang tasa ng mga gisantes.

Para sa sarsa:

1 maliit na coriander; 1 tasa ng plain yogurt; 2 tinadtad na bawang ng cloves; 2 kutsara ng lemon juice; asin at paminta sa panlasa.

Paraan ng paghahanda

Upang ihanda ang salad, ihalo ang lahat ng mga sangkap sa isang lalagyan at para sa sarsa, ihalo ang lahat ng mga sangkap at ihalo sa salad nang malumanay.

2. Mga Chip

Mga sangkap

1 medium yacon; 1 kutsarita ng paprika; 1 kutsarita ng kumin; 1 pakurot ng asin; 1 kutsara ng langis ng oliba.

Paraan ng paghahanda

Alisin ang balat mula sa patatas ng yacon at gupitin ang mga manipis na hiwa. Ilagay ang mga hiwa sa isang lalagyan at idagdag ang paprika, kumin, asin at langis, pukawin nang maayos at ayusin sa isang tray. Mag-iwan sa oven sa 175º para sa 20 minuto o hanggang sa ginintuang at malutong.