- Mga Pakinabang sa Kalusugan
- 1. Mga Favors kalusugan ng gastrointestinal
- 2. Tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang
- 3. Nagbabawas ng stress at pagkabalisa
- 4. Nagpapalakas ng immune system
- 5. Pinipigilan ang cancer
- 6. Nagtataguyod ng kalusugan ng puso
- Ang impormasyon sa nutrisyon ng Sauerkraut
- Paano Gumawa ng Sauerkraut
- Mga side effects at contraindications
Ang Sauerkraut, na orihinal na kilala bilang Sauerkraut, ay isang paghahanda sa pagluluto na ginawa sa pamamagitan ng pagbuburo ng mga sariwang repolyo o dahon ng repolyo.
Ang proseso ng pagbuburo ay nangyayari kapag ang bakterya at lebadura ay naroroon, natural sa repolyo, nakikipag-ugnay sa mga asukal na pinakawalan ng gulay, na gumagawa ng lactic acid. Ito ang nagiging sanhi ng paglaki at pag-unlad ng probiotics na mangyari, ang parehong uri ng mga microorganism na matatagpuan sa mga pagkaing tulad ng yogurt o kefir.
Dahil ito ay ferment at mayaman sa probiotics, ang sauerkraut ay maaaring magkaroon ng maraming mga benepisyo sa kalusugan, pagpapabuti ng panunaw at pagsipsip ng mga sustansya, pinapalakas ang immune system at nagtataguyod ng isang pangkalahatang pagpapabuti sa kalusugan.
Mga Pakinabang sa Kalusugan
Ito ay dahil sa proseso ng pagbuburo ng gulay na ito na lumitaw ang lasa ng acid at katangian ng amoy ng sauerkraut. Bilang karagdagan, ang pagbuburo ay ginagawang mas maraming bioavailable ang mga sustansya, bitamina at mineral kung ihahambing sa raw form.
Kaya, ang pangunahing benepisyo sa kalusugan ng sauerkraut ay lilitaw na:
1. Mga Favors kalusugan ng gastrointestinal
Dahil ito ay isang ferment na pagkain, ang sauerkraut ay may probiotics, na kung saan ay mahusay na bakterya na naninirahan sa bituka at nagpapabuti sa pangkalahatang kalusugan ng bituka.
Kaya, ang pagkonsumo ng pagkaing ito ay nakakatulong upang madagdagan ang pagsipsip ng mga mahahalagang nutrisyon, tulad ng bitamina B, calcium at iron. Bilang karagdagan, tila makakatulong din na mapabuti ang pantunaw sa pagkain, labanan ang kaasiman ng tiyan, mag-regulate ng bituka ng transit at maging pabor sa pantunaw ng lactose, lalo na sa mga taong may hindi pagpaparaan.
Para sa mga kadahilanang ito, ang sauerkraut ay maaari ding ipahiwatig upang maiwasan ang nagpapaalab na sakit sa bituka, tulad ng sakit ni Crohn o magagalitin na bituka sindrom, halimbawa.
2. Tumutulong sa iyo na mawalan ng timbang
Ang Sauerkraut ay maaaring magamit sa mga diyeta upang mawalan ng timbang dahil mababa ito sa mga calorie, bilang karagdagan sa pagkakaroon ng isang mataas na nilalaman ng hibla, na nagiging sanhi ng isang mas malaking pakiramdam ng kasiyahan, binabawasan ang paggamit ng iba pang mga caloric na pagkain.
Bilang karagdagan, ipinapahiwatig din ng ilang mga pag-aaral na ang pagkonsumo ng probiotics, tulad ng mga nakapaloob sa sauerkraut, ay maaaring makatulong na mabawasan ang pagsipsip ng taba sa antas ng bituka, na pabor sa pagbaba ng timbang.
3. Nagbabawas ng stress at pagkabalisa
Ang ilang mga pag-aaral ay nagpakita na ang utak at ang bituka ay nauugnay, kaya ang pagkain ng mga ferment na pagkain at mayaman sa probiotics ay maaaring mapanatili ang isang malusog na flora ng bituka, tinitiyak ang kalusugan ng utak at mabawasan ang panganib ng stress at iba pang mga sikolohikal na problema.
Bilang karagdagan, mayroon ding mga pag-aaral na nagpapahiwatig na ang probiotics ay maaaring makatulong na mapabuti ang memorya at bawasan ang iba't ibang mga sintomas ng pagkabalisa, pagkalungkot at kahit na autism.
4. Nagpapalakas ng immune system
Sa pamamagitan ng pagpapanatiling malusog ang gat, ang sauerkraut probiotics ay tumutulong din upang maiwasan ang mga nakakalason na sangkap mula sa madaling pagtagos sa katawan sa pamamagitan ng bituka, at sa gayon ay maiiwasan ang mga impeksyon at hindi kinakailangang mga tugon sa immune.
Bilang karagdagan, ang probiotics ay lilitaw din na makipag-ugnay sa immune system, na nagbibigay ng mga senyas na nagtataguyod ng pagkahinog ng mga cell cells ng pagtatanggol sa katawan. Ang Sauerkraut ay mayaman din sa bitamina C at iron, na mahalagang mga nutrisyon para sa pagpapanatili ng isang malusog na immune system.
5. Pinipigilan ang cancer
Ang Sauerkraut ay isang pagkaing mayaman sa bitamina C, na isang malakas na antioxidant na nagpoprotekta sa mga selula ng katawan. Kaya, mayroong higit na paglaban laban sa libreng radikal na pinsala, na nauugnay sa isang mas mataas na peligro ng kanser.
Ang Sauerkraut ay isa ring mahusay na mapagkukunan ng glucosinolates, na mga sangkap na nagpoprotekta sa katawan laban sa mga impeksyon at may napatunayan na pagkilos na anti-cancer.
6. Nagtataguyod ng kalusugan ng puso
Bilang isang mapagkukunan ng hibla at probiotics, ang sauerkraut ay nakakatulong upang mabawasan ang mga antas ng kolesterol, na pumipigil sa kanilang pagsipsip sa antas ng bituka. Mayroon din itong mataas na nilalaman ng menaquinone, na kilala bilang bitamina K2, na, ayon sa mga pag-aaral, ay tila bumababa ang panganib ng mga problema sa puso, sa pamamagitan ng pagpigil sa akumulasyon ng calcium sa mga arterya.
Ang impormasyon sa nutrisyon ng Sauerkraut
Sa sumusunod na talahanayan ay ang nutritional impormasyon para sa 100 g ng sauerkraut:
| Dami sa 100 g ng sauerkraut | |
| Kaloriya | 21 |
| Lipid | 0.1 g |
| Karbohidrat | 3.2 g |
| Mga protina | 1.3 g |
| Asin | 2 g |
| Pandiyeta hibla | 3 g |
| Bitamina C | 14.7 mg |
| Kaltsyum | 30 mg |
| Bakal | 1.5 mg |
| Magnesiyo | 13 mg |
| Potasa | 170 mg |
| Sosa | 661 mg |
Upang makuha ang mga pakinabang ng sauerkraut ay ipinapayong ubusin ang hilaw na produkto, na may posibilidad na magdagdag ng 1 kutsara, o tungkol sa 10 gramo, ng sauerkraut sa isang salad o sandwich, halimbawa.
Paano Gumawa ng Sauerkraut
Ang mga resulta ng Sauerkraut mula sa isang paraan ng pagpepreserba ng repolyo, na ginamit nang maraming taon sa ilang mga bansang Europa, tulad ng Alemanya. Upang maghanda ng sauerkraut sa bahay, sundin ang recipe:
Mga sangkap
- 1 hinog na repolyo; 1 kutsara ng hindi iodized sea salt para sa bawat kg ng repolyo; 1 airtight glass jar; 2 gadgad na karot (opsyonal).
Paraan ng paghahanda
Ilagay ang karot sa garapon. Alisin ang ilan sa mga panlabas na dahon, gupitin ang repolyo sa 4 na piraso at pagkatapos ay sa manipis na mga piraso. Ilagay ang mga piraso ng repolyo sa isang malaking lalagyan, idagdag ang asin at ihalo nang mabuti sa iyong mga kamay. Iwanan upang tumayo ng 1 oras at, pagkatapos ng oras na iyon, pukawin muli ang repolyo upang mapalabas ang tubig.
Sa wakas, ilagay ang repolyo sa loob ng airtight glass jar at ilapat ang presyon upang maayos itong mai-compress. Idagdag ang tubig na pinakawalan upang punan ang buong bote. Itabi ang sauerkraut sa isang tuyo, madilim na lugar para sa 4 na linggo, nang hindi binubuksan. Pagkatapos ng oras na iyon, ang sauerkraut ay handa na at maaaring itago sa ref.
Mga side effects at contraindications
Bagaman ang sauerkraut ay isang pagkain na may maraming mga benepisyo, ang mataas na halaga ng histamine ay natagpuan din sa ilang mga uri ng paghahanda ng produktong ito. Kung nangyari ito, posible na lumitaw ang mga reaksiyong alerdyi, lalo na sa mga taong mas sensitibo.
Ang mga taong kumukuha ng MAOI antidepressant ay hindi dapat kumain ng sauerkraut dahil, depende sa oras ng pag-iimbak, ang sauerkraut ay maaaring maglaman ng mataas na antas ng tyramine na nakikipag-ugnay sa ganitong uri ng gamot. Kaya, ang perpekto ay, sa mga kasong ito, palaging kumunsulta sa doktor bago kumain ng pagkain.
