Ang pagkonsumo ng nasusunog na pagkain ay maaaring maging masama para sa iyong kalusugan dahil sa pagkakaroon ng isang kemikal, na kilala bilang acrylamide, na pinatataas ang panganib ng pagbuo ng ilang uri ng kanser, lalo na sa mga bato, endometrium at mga ovary.
Ang sangkap na ito ay karaniwang ginagamit sa paggawa ng papel at plastik, ngunit maaari itong natural na mangyari sa pagkain kapag pinainit sa itaas ng 120ºC, iyon ay, kapag pinirito, inihaw o inihaw, halimbawa, ang paggawa ng itim na bahagi na nakikita sa pagkain.
Bilang karagdagan, ang halaga ng sangkap na ito ay mas mataas sa mga pagkaing mayaman sa karbohidrat, tulad ng tinapay, bigas, pasta, cake o patatas. Ito ay dahil, kapag sinunog, ang mga karbohidrat ay gumanti sa asparagine na naroroon sa ilang mga pagkain, na gumagawa ng acrylamide. Tingnan kung ano ang naglalaman ng iba pang mga pagkain na asparagine.
Mga panganib ng pagkain ng sinusunog na karne
Bagaman ang karne ay hindi isang pagkain na may karbohidrat, kung nasusunog ay maaari ring mapanganib sa kalusugan. Nangyayari ito lalo na sa inihaw, pritong o inihaw na karne, dahil nakalantad sa mataas na temperatura na gumagawa ng mga pagbabago, na nagmula sa isang uri ng mga kemikal na sangkap na maaaring maging sanhi ng cancer.
Ang isa pang problema ay ang usok na nagmumula sa pag-ihaw ng karne, lalo na sa mga barbecue. Ang usok na ito ay sanhi ng pakikipag-ugnay sa taba na may apoy at nagiging sanhi ng pagbuo ng mga hydrocarbons, na dinala ng usok sa karne at dinadagdagan ang panganib ng pagbuo ng kanser.
Bagaman, sa karamihan ng mga kaso, ang mga sangkap na ito ay hindi sapat na dami upang maging sanhi ng cancer, kapag regular na natupok ay maaari nilang madagdagan ang panganib ng kanser. Kaya, ang inihaw, pinirito o inihaw na karne ay hindi dapat kainin nang higit sa isang beses sa isang linggo, halimbawa.
Paano gawing mas malusog ang pagkain
Ang mga sangkap na nagpapataas ng panganib ng kanser ay karaniwang hindi naroroon sa mga pagkaing hilaw o niluto ng tubig. Bilang karagdagan, ang mga produktong nagmula sa gatas, karne at isda ay mayroon ding mas mababang antas ng acrylamide.
Samakatuwid, upang kumain ng malusog at may mas mababang panganib ng kanser, ipinapayong:
- Iwasan ang pagkain ng mga nasusunog na bahagi ng pagkain, lalo na sa kaso ng mga pagkain na may maraming mga karbohidrat, tulad ng tinapay, chips o cake; Bigyan ang kagustuhan sa pagkain na niluto sa tubig, dahil gumagawa sila ng mas kaunting mga carcinogens; Mas gusto ang mga hilaw na pagkain, tulad ng mga prutas at gulay; Iwasan ang paghahanda ng pagkain sa mataas na temperatura, iyon ay, maiwasan ang Pagprito, litson o pag-ihaw.
Gayunpaman, sa tuwing kinakailangan na magprito, ihaw o ihurno ang pagkain, inirerekomenda na hayaan ang pagkain na maging maliit lamang ng ginintuang, sa halip na kayumanggi o itim, dahil binabawasan nito ang dami ng mga carcinogens.
