Ang Ghee butter, na kilala rin bilang nilinaw na mantikilya, ay isang uri ng mantikilya na nakuha mula sa gatas ng baka o kalabaw sa pamamagitan ng isang proseso kung saan ang mga elemento ng tubig at solidong gatas, kabilang ang mga protina at lactose, ay tinanggal, na bumubuo ng isang purong langis mula sa ginintuang kulay at bahagyang transparent, na ginagamit nang malawak sa India, Pakistan at gamot na Ayurvedic.
Ang ghee butter ay mas puro sa mahusay na mga taba, malusog ito sapagkat hindi ito naglalaman ng asin, lactose o kasein, hindi ito kailangang itago sa ref at malawak na ginagamit ito ngayon upang mapalitan ang paggamit ng normal na mantikilya sa mga pagkain.
Mga Pakinabang sa Kalusugan
Ang katamtamang pagkonsumo ng ghee butter ay maaaring magdala ng ilang mga benepisyo sa kalusugan, tulad ng:
- Hindi ito naglalaman ng lactose, pagiging mas madaling matunaw at maaaring matupok ng mga intolerant ng lactose; Hindi ito naglalaman ng casein, na kung saan ay isang protina ng gatas ng baka, kaya maaari itong magamit ng mga taong may allergy sa protina na ito; Hindi kinakailangang maiimbak sa ref, dahil ang mga solidong nilalaman ng gatas ay tinanggal, tinitiyak ang tibay, bagaman nananatili itong likido tulad ng langis; Mayroon itong mga bitamina na natutunaw na taba A, E, K at D, na mahalaga sa pagtaas ng mga panlaban ng katawan, na tumutulong upang mapanatiling malusog ang mga buto, balat at buhok, bilang karagdagan sa pagpapabuti ng pagpapagaling at iba pang mga benepisyo; Maaari itong magamit sa paghahanda ng pagkain dahil mas matatag ito sa mataas na temperatura, hindi katulad ng iba pang mga butter na dapat gamitin lamang sa mababang temperatura.
Bilang karagdagan, ang ilang mga pag-aaral ay nagpahiwatig na ang paggamit ng ghee butter ay makakatulong sa pagbaba ng masamang antas ng kolesterol at triglyceride, gayunpaman, ang mga resulta ay hindi kumpinisyon, dahil sa iba pang mga pag-aaral na nagpapahiwatig ng kabaligtaran, na ipinapakita na ang paggamit ng mantikilya na ito pinatataas ang kolesterol dahil mayroon itong mataas na halaga ng mga puspos na taba, na nauugnay sa isang mas mataas na panganib ng pagbuo ng mga problema sa puso.
Dahil dito, ang perpekto ay upang ubusin ang nilinaw na mantikilya sa pagmo-moderate, sa maliit na bahagi at dapat na isama sa isang balanseng diyeta.
Impormasyon sa nutrisyon
Ang sumusunod na talahanayan ay nagbibigay ng impormasyon sa nutrisyon para sa ghee butter kumpara sa impormasyon para sa normal na mantikilya.
| Mga sangkap sa nutrisyon | 5 g ng ghee butter (1 kutsarita) | 5 g ng normal na mantikilya (1 kutsarita) |
| Kaloriya | 45 kcal | 37 kcal |
| Karbohidrat | 0 g | 35 mg |
| Mga protina | 0 g | 5 mg |
| Mga taba | 5 g | 4.09 g |
| Sinisadong taba | 3 g | 2.3 g |
| Monounsaturated fats | 1.4 g | 0.95 g |
| Mga polyatsaturated fats | 0.2 g | 0.12 g |
| Trans fats | 0 g | 0.16 g |
| Mga hibla | 0 g | 0 g |
| Kolesterol | 15 mg | 11.5 mg |
| Bitamina A | 42 mcg | 28 mcg |
| Bitamina D | 0 UI | 2.6 UI |
| Bitamina E | 0.14 mg | 0.12 mg |
| Bitamina K | 0.43 mcg | 0.35 mcg |
| Kaltsyum | 0.2 mg | 0.7 mg |
| Sosa | 0.1 mg | 37.5 mg |
Mahalagang tandaan na ang mga calorie ng dalawang butter ay nagmula sa mga taba at, sa katunayan, pareho ang pareho sa antas ng nutrisyon. Samakatuwid, ang pagkonsumo ng ghee butter ay dapat na sinamahan ng isang balanseng, malusog na diyeta at dapat na natupok sa maliit na dami, gamit ang 1 kutsarita bawat araw.
Paano gumawa ng mantika ng ghee sa bahay
Ang Ghee o nilinaw na mantikilya ay maaaring mabili sa mga supermarket, website o mga nutritional store, ngunit maaari ding ihanda sa bahay, na sumusunod sa mga hakbang sa ibaba:
Sangkap
- 250 g unsalted butter (o ang nais na halaga).
Paraan ng paghahanda
- Ilagay ang mantikilya sa isang kawali, mas mabuti ang baso o hindi kinakalawang na asero, at dalhin sa daluyan ng init hanggang sa matunaw at magsimulang pakuluan. Maaari mo ring gamitin ang paliguan ng tubig; Sa tulong ng isang slotted kutsara o kutsara, alisin ang bula na bubuo sa ibabaw ng mantikilya, sinusubukan na hawakan ang bahagi ng likido. Ang buong proseso ay tumatagal ng tungkol sa 30 hanggang 40 minuto; maghintay para sa mantikilya na palamig ng kaunti at pilay ang likido na may salaan upang alisin ang mga solido na bumubuo sa ilalim ng kawali, dahil nabuo sila ng lactose; Ilagay ang mantikilya sa isang garapon ng isterilisadong baso at mag-imbak sa ref sa unang araw, upang mayroon itong matibay na pare-pareho. Ang mantikilya ay maaaring maiimbak sa temperatura ng silid.
Para sa mantikilya na magtagal, mahalaga na itabi ito sa isang sterile glass jar. Pagkatapos, maglagay ng pinakuluang tubig sa bote at maghintay ng 10 minuto, na pinahihintulutan itong matuyo nang natural sa isang malinis na tela, na bumaba ang bibig upang walang mga air impurities na pumasok sa bote. Pagkatapos ng pagpapatayo, ang bote ay dapat na maayos na naka-cache at ginamit kung kinakailangan.
