Mga karbohidrat (simple at kumplikado): kung ano sila at kung ano ang para sa kanila

Ang mga karbohidrat, na kilala rin bilang karbohidrat o saccharides, ay mga molekula na may isang istraktura na binubuo ng carbon, oxygen at hydrogen, na ang pangunahing function ay upang magbigay ng enerhiya sa katawan, dahil ang 1 gramo ng karbohidrat ay tumutugma sa 4 Kcal, na bumubuo ng tungkol sa 50 hanggang 60% ng diyeta.

Ang ilang mga halimbawa ng mga pagkaing naglalaman ng mga karbohidrat ay bigas, oats, pulot, asukal, patatas, bukod sa iba pa, na maaaring maiuri sa simple at kumplikadong mga karbohidrat, ayon sa istruktura ng molekular.

Ano ang para sa kanila

Ang mga karbohidrat ay ang pangunahing mapagkukunan ng enerhiya para sa katawan dahil, sa panahon ng panunaw, nabuo ang glucose, na siyang piniling sangkap ng mga selula upang makabuo ng enerhiya, na pumabagsak sa molekula na ito sa ATP, na ginagamit sa iba't ibang mga metabolic na proseso, para sa tamang paggana ng katawan. Ang glucose ay pangunahing ginagamit ng utak, na gumagamit ng halos 120 g, mula sa isang kabuuang 160 g na ginagamit araw-araw.

Bilang karagdagan, ang bahagi ng glucose na nabuo ay naka-imbak sa anyo ng glycogen, sa atay, at isang maliit na bahagi ay nakaimbak sa mga kalamnan, para sa mga sitwasyon kung saan ang katawan ay nangangailangan ng reserba, tulad ng sa mga sitwasyon ng matagal na pag-aayuno, pagkaalerto o metabolic stress, halimbawa.

Mahalaga rin ang pagkonsumo ng karbohidrat para sa pagpapanatili ng mga kalamnan, dahil ang kakulangan ng glucose ay pinapaboran ang pagkawala ng mass ng kalamnan. Ang hibla ay isang uri din ng karbohidrat, na, sa kabila ng hindi hinuhukay sa glucose, ay mahalaga para sa proseso ng panunaw, dahil binabawasan nito ang pagsipsip ng kolesterol, nakakatulong na mapanatili ang asukal sa dugo, pinatataas ang mga paggalaw ng bituka at pinapaboran ang pagtaas ang dami ng dumi ng tao, pag-iwas sa tibi.

Mayroon bang isa pang mapagkukunan ng enerhiya bukod sa glucose?

Oo. Kapag ang katawan ay gumagamit ng mga reserbang glucose at walang paggamit ng karbohidrat o kapag hindi sapat ang paggamit, nagsisimula ang katawan gamit ang mga reserbang taba ng katawan upang makabuo ng enerhiya (ATP), na pinapalitan ang glucose sa mga katawan ng ketone.

Mga uri ng karbohidrat

Ang mga karbohidrat ay maaaring maiuri ayon sa kanilang pagiging kumplikado, sa:

1. Simple

Ang mga simpleng karbohidrat ay mga yunit na, kapag sumali, ay bumubuo ng mas kumplikadong mga karbohidrat. Ang mga halimbawa ng mga simpleng karbohidrat ay glucose, ribose, xylose, galactose at fructose. Kapag nag-ubos ng isang bahagi ng karbohidrat, ang mas kumplikadong molekula na ito ay nabulok sa antas ng gastrointestinal tract, hanggang sa maabot nito ang bituka sa anyo ng mga monosaccharides, na masunod na masisipsip.

Ang unyon ng dalawang yunit ng monosaccharides ay bumubuo ng mga disaccharides, tulad ng sucrose (glucose + fructose), na kung saan ay ang sugar sugar, lactose (glucose + galactose) at maltose (glucose + glucose), halimbawa. Bilang karagdagan, ang unyon ng 3 hanggang 10 mga yunit ng monosaccharides ay nagbibigay ng pagtaas sa oligosaccharides.

2. Mga kumplikado

Ang mga kumplikadong karbohidrat o polysaccharides ay ang mga naglalaman ng higit sa 10 mga yunit ng monosaccharides, na bumubuo ng mga kumplikadong mga istrukturang molekular, na maaaring maging linear o branched. Ang ilang mga halimbawa ay starch o glycogen.

Ano ang mga pagkaing karbohidrat

Ang ilang mga pagkaing mayaman sa karbohidrat ay ang tinapay, harina ng trigo, pranses na tinapay, beans, lentil, chickpeas, barley, oats, cornstarch, patatas at kamote, halimbawa.

Ang labis na mga karbohidrat ay idineposito sa katawan sa anyo ng taba, kaya, bagaman napakahalaga nito, dapat iwasan ng isang tao ang labis, na inirerekomenda ang isang paggamit ng halos 200 hanggang 300 gramo bawat araw, na kung saan ay isang halaga na nag-iiba ayon sa timbang, edad, kasarian at pisikal na ehersisyo.

Makita ang mas maraming pagkaing mayaman sa karbohidrat.

Paano nangyayari ang metabolismo ng karbohidrat

Ang mga karbohidrat ay namagitan sa maraming mga metabolic pathway, tulad ng:

• Glycolysis: ay ang metabolic pathway kung saan ang glucose ay na-oxidized upang makakuha ng enerhiya para sa mga cell ng katawan. Sa prosesong ito, nabuo ang ATP at 2 pyruvate molecules, na ginagamit sa iba pang mga metabolic pathway, upang makakuha ng mas maraming enerhiya; Gluconeogenesis: sa pamamagitan ng metabolic pathway na ito, ang glucose ay maaaring gawin mula sa mga mapagkukunan maliban sa mga karbohidrat. Ang landas na ito ay isinaaktibo kapag ang katawan ay dumadaan sa isang napapanahong panahon ng pag-aayuno, kung saan ang glucose ay maaaring magawa sa pamamagitan ng gliserol, mula sa mga fatty acid, amino acid o lactate; Glycogenolysis: ito ay isang proseso ng catabolic, kung saan ang glycogen na nakaimbak sa atay at / o sa mga kalamnan ay nasira upang mabuo ang glucose. Ang landas na ito ay isinaaktibo kapag ang katawan ay nangangailangan ng pagtaas ng glucose sa dugo; Glucogenesis: ito ay isang metabolic na proseso kung saan ginawa ang glycogen, na binubuo ng ilang mga molekula ng glucose, na nakaimbak sa atay at, sa isang mas mababang sukat, sa mga kalamnan. Ang prosesong ito ay nangyayari pagkatapos kumain ng mga pagkaing karbohidrat.

Ang mga metabikong landas na ito ay isinaaktibo depende sa mga pangangailangan ng organismo at ang sitwasyon kung saan nahanap nito mismo.