Ang Buckwheat ay talagang isang binhi, hindi isang cereal tulad ng ordinaryong trigo. Kilala rin ito bilang bakwit, ay may napakahirap na shell at madilim na kulay rosas o kulay-kape, na pangunahin sa timog ng Brazil.
Ang malaking pagkakaiba at bentahe ng bakwit ay hindi naglalaman ng gluten at maaaring magamit upang palitan ang ordinaryong harina sa paghahanda ng mga cake, tinapay, pie at masarap na pagkain. Bilang karagdagan, dahil sa mataas na nilalaman ng nutritional, maaari rin itong maubos sa lugar ng bigas o ginamit upang mapahusay ang mga salad at sopas. Tingnan kung ano ang gluten at kung nasaan ito.
Ang pangunahing benepisyo sa kalusugan ay:
- Pagbutihin ang sirkulasyon ng dugo, dahil mayaman ito sa rutin, isang nutrient na nagpapatibay ng mga daluyan ng dugo; Bawasan ang panganib ng pagdurugo, sa pamamagitan ng pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo; Palakasin ang mga kalamnan at ang immune system, dahil sa mataas na nilalaman ng protina; Maiiwasan ang sakit at napaaga na pag-iipon, dahil sa pagkakaroon ng mga antioxidant tulad ng flavonoid; Pagbutihin ang bituka transit, dahil sa nilalaman ng hibla nito; Maiwasan ang mga sakit sa cardiovascular, sa pamamagitan ng pagkakaroon ng mahusay na taba; Bawasan ang paggawa ng gas at hindi magandang pantunaw, lalo na sa mga taong hindi nagpapahirap, dahil hindi ito naglalaman ng gluten.
Ang mga benepisyo na ito ay nakuha higit sa lahat sa pamamagitan ng pagkonsumo ng buong bakwit, na kung saan ay mayaman sa mga hibla, bitamina at mineral. Maaari itong matagpuan sa pinaka buong anyo, bilang isang bran, o sa anyo ng pinong harina. Tingnan din kung paano gumamit ng harina ng bigas, isa pang harina na walang gluten.
Impormasyon sa nutrisyon
Ang sumusunod na talahanayan ay nagbibigay ng impormasyong nutritional para sa 100 g ng buo at hugis ng bakwit.
| Nakakainip | Buong butil | Flour |
| Kapangyarihan: | 343 kcal | 335 kcal |
| Karbohidrat: | 71.5 g | 70.59 g |
| Protina: | 13.25 g | 12.62 g |
| Taba: | 3.4 g | 3.1 g |
| Mga hibla: | 10 g | 10 g |
| Magnesiyo: | 231 mg | 251 mg |
| Potasa: | 460 mg | 577 mg |
| Bakal: | 2.2 mg | 4.06 mg |
| Kaltsyum: | 18 mg | 41 mg |
| Selenium: | 8.3 mg | 5.7 mg |
| Zinc: | 2.4 mg | 3.12 mg |
Ang Buckwheat ay maaaring magamit upang mapalitan ang harina ng trigo o butil tulad ng bigas at mga oats, at maaaring maubos sa anyo ng sinigang o idinagdag sa mga paghahanda tulad ng sabaw, sabaw, tinapay, cake, pasta at salad.
Paano gamitin
Upang gumamit ng bakwit sa lugar ng bigas, sa mga salad o sa mga sopas, hindi mo kailangang ibabad ito bago lutuin. Sa tinapay, cake at pasta recipe, kung saan gagamitin ang bakwit sa lugar ng tradisyonal na harina, 2 mga sukat ng tubig ay dapat gamitin para sa 1 sukat ng trigo.
Nasa ibaba ang dalawang mga recipe na may bakwit.
Buckwheat Pancake
Mga sangkap:
- 250 ML ng gatas1 tasa ng bakwit na bakwit2 pinch ng salt1 kutsara ng flaxseed hydrated sa ¼ tasa ng tubig3 kutsara ng langis ng oliba
Paghahanda:
Talunin ang lahat ng mga sangkap sa blender at ihanda ang mga pancake sa kawali. Stuff sa panlasa.
Tinapay na Buckwheat
Mga sangkap:
- 1 + 1/4 tasa ng tubig3 itlog1 / 4 tasa ng langis ng oliba1 / 4 tasa ng mga kastanyas o almonds1 tasa ng bakwit na harina1 tasa ng harina ng bigas, mas mabuti buong1 kutsara ng xanthan gum1 kape ng kape ng asin1 kutsara ng demerara, brown o coconut sugar soup1 kutsara ng chia o flaxseed na buto1 kutsara ng mirasol o linga ng buto1 kutsara ng lebadura ng kemikal
Paghahanda:
Talunin ang tubig, itlog at langis sa blender. Magdagdag ng asin, asukal, kastanyas, xanthan gum at bakwit at harina ng bigas. Patuloy na matalo hanggang sa makinis. Ilagay ang masa sa isang mangkok at idagdag ang mga buto. Idagdag ang lebadura at ihalo sa isang kutsara o spatula. Maghintay ng ilang minuto upang tumaas ang masa bago ilagay ito sa isang greased pan. Ilagay sa isang preheated oven sa 180 ° C para sa humigit-kumulang 35 minuto o hanggang ang tinapay ay lutong.
Upang malaman kung kailangan mong pumunta sa isang diyeta na walang gluten, tingnan ang 7 mga palatandaan na maaaring magkaroon ka ng gluten intolerance.
